牛蒡主要种植在我国北方地区，南方地区种植较少，所以价格会存在一定差异性，同样的品质，在南方产的牛蒡子价格是北方的一倍以上。北方地区新鲜的牛蒡子批发价在2元/斤左右，加工后的价格在6-10元/斤不等;而南方一般是4元起步，随着北方货源大量的销往南方，它的价格在后期会下降一点。

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牛蒡的种植时间不定，一般分为年前种植或年后种植，据甘肃农户介绍，当地种植牛蒡的成本亩均在1000元左右，2018年平均亩产150公斤，按照产地牛蒡子统货价格11元/公斤计算，平均亩产收益650元。

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2009年以前，牛蒡子低价运行，药农种植积极性不高，种植面积萎缩，2009年甲流疫情爆发，带动牛蒡子价格大涨。2010年药市普涨、2011年受天气影响减产严重、库存逐渐减少，在多重因素综合作用下，牛蒡子行情“牛”起来了。

随着牛蒡子价格持续上涨，农户的种植热情也高涨起来，2010年牛蒡子种植面积逐渐增加，2011-2013年种植规模进一步扩大，生长期周期为两年的牛蒡子还未产出，价格就开始不断震荡。

2013年开始，产新量逐渐增加，行情也开始逐渐下滑，2015年牛蒡子的价格已下滑至9.5元左右。

2016年牛蒡子产能下降，在部分商家积极购货带动下，价格逐步上涨至17元左右。

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2017年四川、陕西产区牛蒡子生长良好;甘肃产区可采收面积不少，但在生长期遭遇干旱少雨影响，单产下滑。由于当时市场整体货源充足，货源走动不快，行情逐步下滑。

2018年牛蒡子价格在10-12元间震荡，2019年行情基本稳定，目前价格在10.5-12元。
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