一、大豆与豆制品

    大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的一种。据测定，干大豆的蛋白质含量高达40%，优质的大豆甚至达到50%左右，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。我国大豆制品中最常见的上豆腐，豆浆和豆芽等。大豆经加工制成豆腐后，蛋白质的消化率可明显提高。豆腐还可进一步压制成豆腐干，豆腐皮等制品。而豆浆是一种很好的代乳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及一定量的铁钙和B族维生素。豆芽则富含维生素C及游离氨基酸，也具有较高的营养价值。

二、花菜

    花菜也叫菜花，花椰菜等。有研究指出，花菜富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的概率，并能有效防止骨质疏松，因此被认为是延年益寿的上佳食材。

三、西红柿

    西红柿所含的营养中最重要，含量最多的就是番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生，防止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌，乳腺癌等癌症的发病危险。

四、菠菜

  菠菜富含胡萝卜素、维生素、铁、磷和丰富的核黄素，其中维生素B的含量是绿叶植物中最丰富的的。多吃菠菜能够有效防心血管疾病，并能预防贫血症。而且，菠菜几乎完全没有热量，爱美的女士也可以安心食用。

五、坚果

    坚果指的是富含油脂的种子类食物，如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。坚果虽然富含油脂，却是以下饱和脂肪酸为主，其中还含有大量维生素E，并且不含胆固醇，对人体十分有益。坚果还含有丰富的B群维生素以及镁、铜、锰、硒等矿特质，它们既能条理人体的多种生理功能，也是合成体内抗氧化的关键元素。

六、燕麦

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用燕麦，可对心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦中含的植物纤维和维生素B₁，维生素B₂都具有很好的作用。此外，燕麦还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力，其所含的钙磷锌等物质还可预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。

七、草莓

    草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸及矿物质钙镁磷铁等，这些营养素对人体的生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有益处，学者研究发现，草莓中的有效成份可抑制癌症的生长。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

八、苹果

    苹果的营养价值和医疗价值都很高。鲜苹果肉中含丰富的糖类，蛋白质、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。研究表明，苹果汁具有强大的杀灭传染性病素毒的作用，爱吃苹果的人比不吃的人得感冒的几率低很多。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”。

九、木瓜

    木瓜富含17种以上的氨基酸及钙、铁等元素，还含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱、凝乳酶、胡萝卜等营养物质。研究发现，木瓜独有的番木瓜碱具有抗菌抗癌的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜能消除体内过氧化物毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂，高血压病具有防治效果。木瓜特有的木瓜酵素还可帮助消化，防治便秘。此外，木瓜还能均衡、强化孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，润肤养颜，并且有明显的丰胸效果。

十、葱、蒜

    大蒜有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受推荐。大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。

    洋葱几乎不含脂肪，能够抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。