黄瓜，防癌减脂又通便

黄瓜，懒的时候直接洗洗就能吃，拍一拍就是一道凉拌菜，或是跟别的搭一搭、炒一炒就成了一道热菜，因此赢得了很多人的喜爱。

黄瓜的养生作用：

1. 黄瓜的热量很低，很适合高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病患者经常食用。

2. 黄瓜中的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄有一定的作用。

3. 黄瓜能降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

4. 黄瓜富含多种维生素和矿物质，帮助护肤。

新鲜黄瓜长这样

☞  看颜色

√ 带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；

√ 瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；

× 黄色或近似黄色的瓜为老瓜。 

☞  看体型

√ 条直、粗细均匀的瓜肉质好；

× 瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长的老瓜；

× 瓜条、瓜蒂枯萎的是采摘后存放时间太长所致。 

提示：黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者要少吃些；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，尤其不要吃腌黄瓜。

夏季从冰箱里拿出的生黄瓜，放置一会再吃，否则容易造成腹痛、腹泻等症状。

冬瓜，长夏祛湿就看它

在七八月的长夏，天气炎热又多雨，不少南方人家里都会煲冬瓜荷叶汤喝。此汤既好喝，还能祛暑湿。

冬瓜的养生作用：

1. 冬瓜皮利水消肿，能消除烦渴。

2. 冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，故能有效减少人体脂肪的积聚。

3.冬瓜含维生素 C 较多，且钾含量高，是高血压病、肾病患者的放心食品。

4.冬瓜子含有能防治动脉硬化的不饱和脂肪酸，可煎汤口服。

冬瓜荷叶汤这么煲

材料：老冬瓜（连皮、籽，皮跟籽都是很好的药材），鲜荷叶，白扁豆、薏苡仁，猪扇骨，生姜。

烹制：扁豆、薏苡仁用清水稍浸泡 15 分钟，老冬瓜切块，猪扇骨用刀背敲裂，然后与鲜荷叶、生姜片一并放入瓦煲中；加清水 2500 毫升（约 10 碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。

提示：身体虚寒、阴虚病人以及服滋补药品期间忌食冬瓜。

苦瓜，下火增加免疫力

苦瓜的苦，有人喜欢也有人讨厌。可这苦味，在热天，可是一味「良药」。

苦瓜的养生作用：

1. 苦瓜味苦，性寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。

2. 苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C，经常食用可以增强人体免疫功能。

3. 苦瓜里含有减肥特效成分高能清脂素。新鲜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4. 苦瓜中维生素B1的含量是瓜菜类蔬菜中最高的，具有防治脚气病的作用。

5. 苦瓜能刺激胃液和胆汁的分泌，可以增进食欲、促进消化。

去苦味小窍门

• 水焯：将苦瓜剖开去瓤，切片或块，用开水煮，煮的时间越长，苦味去除越多，但维生素C也损失越多，所以，要将时间掌握适度。 

• 盐渍：将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可。 

• 浸泡：将瓜片放冷水中浸约10分钟，中间可以换水一两次。

提示：平时大便稀烂、容易怕冷的人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

南瓜，防癌护眼助睡眠

说起南瓜，年轻人会想起万圣节的南瓜灯笼；而在我国某些地方，因为它金灿灿的颜色，南瓜被当成吉祥物～

南瓜的养生作用：

1. 南瓜含类胡萝卜素高，可降低罹患肺癌、乳腺癌、皮肤癌、大肠癌风险。

2. 南瓜所含的叶黄素和玉米黄素则能保护眼睛避免紫外线伤害，有助于预防白内障、减缓黄斑病变的可能。 

3. 南瓜当中的维生素C、E和β-胡萝卜素有抗氧化作用，可保护肌肤免于自由基伤害，美容养颜。 

4. 南瓜子就是市面上的白瓜子，它含有微量元素锌、镁和不饱和脂肪酸。男性常吃可预防掉发、秃头及阳痿、早泄，对于年长男性前列腺肥大的困扰也有帮助。 

5. 南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，从而调节睡眠。

南瓜怎么吃？

• 直接吃：将南瓜外皮刷干净后，直接切片或切块蒸熟，待凉后直接吃。

• 作甜点：南瓜本身就有甜味，颜色又好看，可以蒸熟后作为甜点的素材。

• 作主食：南瓜其实属于谷物杂粮类，可以与大米小米一同煮作粥或加入面点里。

提示：南瓜多吃助长湿热，有胃热口臭症状，或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。